吐温80的作用与用途，在冰淇淋的用量是多少？

最近有个客户找到了我们，他对乳化剂不是很了解，但是最近想研发一个新的乳制品，在制作过程需要加入淡奶油，涉及到微乳，查了一些文献资料，吐温应该可以。于是经过一番寻找到了我们实建化学，知道了我们实建化学是销售乳化剂的公司。

经过联系，我们的销售人员推荐了吐温20和吐温80，客户试了一下，发现吐温80较好，吐温20不太行，想了解作用机理。 其实吐温系列的4款乳化剂都是可以用来作食品乳化剂，其中吐温20在食品工业中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。 吐温80产品应用领域，可以应用在乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等；食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果 ；饲料类：作为饲料添加剂替代。

吐温80的推荐用量： 食品工业用作冰淇淋乳化剂，用量为0.1%，在黄油及一般油中作乳化剂，加量为1%左右，在掼奶油中作乳化剂，用量为0.1%左右。 此外吐温80除了可以用在食品工业中，还可以用于化妆品，塑料生产，油田开采等行业中，作乳化剂、分散剂、润湿剂、增溶剂、稳定剂。