磷酸三钠在淀粉胶中的作用

‌磷酸三钠在淀粉胶中的作用是提高粘合性能，通过调节pH值和提供络合能力来实现。磷酸三钠能够提高淀粉胶的pH值，使其在糊化过程中更好地与淀粉分子结合，从而提高粘合性能。具体作用如下：
1、调节pH值
a.磷酸三钠属于强碱弱酸盐，其水溶液呈碱性。在淀粉胶中加入适量的磷酸三钠可以提高淀粉胶的pH值，使淀粉胶处于更适宜的反应环境。例如，在一些需要较高pH值才能发挥最佳性能的淀粉胶应用场景中，磷酸三钠可以起到调节作用，让淀粉胶的性能得以充分发挥。
b.稳定淀粉胶的pH值，防止其在储存或使用过程中因环境因素（如空气中的二氧化碳等）导致pH值变化，从而保证淀粉胶的性能稳定。
2、增强去污能力
磷酸三钠具有一定的乳化和渗透作用。在淀粉胶中，它可以帮助去除淀粉分子以及被粘物表面的污垢和杂质，使淀粉胶能够更好地发挥粘结作用，提高粘结的强度和效果。尤其在一些对粘结表面清洁度要求较高的应用中，磷酸三钠的这一作用尤为重要。
3、提高淀粉胶的稳定性
磷酸三钠可以与淀粉分子发生相互作用，增加淀粉分子之间的交联程度，从而提高淀粉胶的稳定性。这种交联作用可以使淀粉胶在储存和使用过程中不易发生分层、沉淀等现象，保证淀粉胶的均匀性和稳定性。
4、作为缓冲剂
在淀粉胶的生产和使用过程中，可能会受到外界因素的影响而导致体系的酸碱度发生变化。磷酸三钠可以作为缓冲剂，在一定程度上抵抗这种酸碱度的变化，维持淀粉胶体系的相对稳定。
5、辅助软化作用
虽然淀粉胶的主要作用是粘结，但在一些应用场景中，可能需要淀粉胶具有一定的软化性能，以便更好地适应被粘物的形状和表面状况。磷酸三钠可以辅助淀粉胶实现一定程度的软化，使其更容易涂抹和粘结。